- 9 300 exploitations - 9 400 chefs et coexploitants, dont 1 300 femmes - L’âge moyen des exploitants est de 45 ans - Un exploitant sur trois a au moins une formation primaire agricole - Un exploitant sur deux cultive de la canne - Un exploitant sur quatre cultive des légumes - 4 700 producteurs de canne, dont 3 800 spécialisés (plus des 2/3 de leur marge brute standard provient de la canne) - La canne procure 33% du total des marges brutes standards (MBS) du département de même que l’ensemble fruits, fleurs et légumes - La Surface Agricole Utilisée (SAU) moyenne par exploitation est de 4,7 ha - Les exploitations cannières ont – en moyenne - une SAU de 5,5 ha - Le ménage de l’exploitant compte près de 4 personnes, en 2000, contre 5 ,3, en 1981.
